Muffin alle albicocche

 

Sperimentare, sempre. Piatti semplici e delicati. Se a prova di bambini, ancora meglio. Nessuno di noi 5 ha intolleranze o allergie, ma tra amici e familiari ce ne sono diverse. Quando devo preparare per più persone e devo venire in contro a più esigenze, diventa difficile. Per questo sperimento spesso ricette senza...

Ingredienti
260g di farina di riso
80g di zucchero
2 uova grandi
125g di yogurt bianco
80ml di olio di semi di girasole
90ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
10-12 albicocche

Procedimento
Montare le uova con lo zucchero, fino a renderle spumose.
Aggiungere lo yogurt, il sale, il latte e l'olio.
Frullare e amalgamare gli ingredienti.
Aggiungere, poco per volta, la farina e il lievito.
Appena l'impasto sarà cremoso aggiungere, sempre frullando, 2-3 albicocche tagliate a pezzetti piccoli.
Riempire dei pirottini a 3/4 e aggiungere in ognuno mezza albicocca .
Infornare a 175° per circa 20 minuti.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Pan de mej

I miei bambini mangiano biscotti ogni giorno e il grande mi chiede sempre di prepararli. In qualche modo provo a ridurre la quantità di glutine che ingeriscono, provando ad usare farine senza glutine o comunque con meno glutine del grano tenero.

Adoro le ricette di Marco Bianchi e questa è proprio una delle sue. Buonissimi. Voglio provare anche a fare una variante, sempre senza glutine...vedremo....

Ingredienti

200g di farina di mais fioretto

100g di farina di riso

80g di zucchero grezzo di canna 

60ml di olio di semi di mais

70-80ml di latte

1/2 bustina di lievito per dolci

1 limone

Procedimento

In una ciotola, mescolare gli ingredienti secchi con la buccia grattugiata del limone.

Unire i liquidi e amalgamare con una forchetta.

Formare delle palline e adagiarle in una teglia rivestita di carta forno.

Appiattire leggermente le palline con le dita.

Cuocere a 170° per circa 20 minuti o quando inizieranno a formarsi delle crepe sulla superficie.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Pane con licoli

 Non scrivo sul blog da tantissimo tempo. Non ne ho avuto molta voglia. L'ho messo un pò da parte, cercando di trovare qualche stimolo...Mi sa che qualcosa inizia a muoversi e io sono più attiva e ottimista.
Vi presento Lello. Non è il mio quarto figlio, ma il mio LICOLI, che mi sta conquistando e mi da grandi soddisfazioni. Questo è il mio primo pane. Rigorosamente di semola rimacinata di grano duro con il sesamo, proprio come quello che si fa a Palermo. Il mio adorato pane. Ha superato ogni nostra aspettativa. La quantità di acqua oscilla, in base al tipo di farina che utilizzate. Al momento ho anche sperimentato un semintegrale con semi vari ( il procedimento è identico). Sto usando il classico frullino con i ganci, in attesa del regalo di compleanno....una bella planetaria.... 
Normalmente rinfresco Lello a pranzo, impasto nel pomeriggio, metto a lievitare tutta la notte in frigo e inforno la mattina.

Ingredienti
600g di farina rimacinata di grano duro
340/380g di acqua
150g di licoli rinfrescato
1 cucchiaino di miele o malto
7g di sale
olio evo
semi di sesamo

Procedimento
In un contenitore grande impastare 300g di farina con 170g circa di acqua e il licoli, formare una palla e chiudere il coperchio.
In un contenitore più piccolo, impastare la restante farina con l'acqua e chiudere.
Mettere entrambi i contenitori  in forno con la luce accesa, fino al raddoppio del primo impasto.
Unire i 2 impasti, aggiungere il miele e impastare.
Aggiungere il sale e continuare ad impastare.
Girare l'impasto sul piano da lavoro bagnato e fare 3 pieghe ( da destra al centro, da sinistra al centro e dall'alto in basso) per 2-3 volte.
Pirlare l'impasto ( dare una forma tonda, riportando l'impasto verso di se e rimboccandolo sotto) e mettere a lievitare nel contenitore grande, unto con olio.
Aspettare 3-4 ore, meglio una notte.
Bagnare il piano da lavoro e riversare l'impasto.
Unire i lembi e metterlo in una teglia foderata da carta forno.
Accendere il forno al massimo, con una teglia piena d'acqua.
Infornare il pane per 15-20 minuti nella parte bassa del forno.

Togliere velocemente l'acqua e abbassare la temperatura a 190°-200° per altri 30 minuti.
Infine altri 10 minuti a 160° con un cucchiaio di legno nello sportello, per creare una fessura.

Buon divertimento e buon appetito !!!!! 

Finocchi e patate in padella

Come tanti di voi, ho visto questa ricetta su un video. Ho fatto la prova una volta e ce ne siamo innamorati. Ho solo aggiunto un tocco mio. Ci è piaciuto così tanto, che mio marito l'ha voluto preparato più volte in pochissimi giorni. Si prepara abbastanza in fretta. E' un piatto semplice, con pochi ingredienti, ma con un sapore eccezionale. Si può mangiare anche freddo. Ottimo per accompagnare sia piatti di carne che di pesce. Insomma, un piatto da provare.

x2 persone

Ingredienti

1 finocchio

2-3 patate

1 spicchio d'aglio

olio evo

sale

rosmarino

salvia

Procedimento
Lavare e tagliare il finocchio a fette molto sottili.
Pelare e tagliare molto finemente anche le patate.  
Mettere il finocchio e le patate in una padella con poco olio.
Aggiungere l'aglio tritato finemente, qualche rametto di rosmarino, qualche fogliolina di salvia e il sale.
Cuocere a fiamma dolce per circa 15 minuti, fino a quando le patate risulteranno morbide, mescolando ogni tanto.
Se tende ad asciugarsi, aggiungere un pò d'acqua e coprire con un coperchio.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Rigatoni con cavolo nero, zucca e pancetta

Normalmente preferisco usare i prodotti di stagione. Qualche anno fa ho provato il cavolo nero e ho iniziato ad usarlo in tantissimi piatti. Poco importa che sia in un primo, un secondo , un minestrone o anche una pizza o una torta salata....è davvero buonissimo. Ha un sapore deciso, ma non aggressivo. La zucca, poi, l'adoro e insieme sono un'accoppiata vincente. Non potevo non provare! Questa ricetta l'ho preparata da tempo, ma non vedo l'ora di rifarla. E' il periodo perfetto! Il condimento si prepara giusto il tempo che cuocia la pasta. Davvero ottima!!!! 

x 2 persone

Ingredienti
200-250g di rigatoni
200g di zucca pulita
1 confezione piccola di pancetta
1 mazzo piccolo di cavolo nero
olio evo
1/2 cipolla
1 bicchiere d'acqua
sale

Procedimento
Iniziare a preparare la pasta.
Lavare il cavolo, eliminando la parte del gambo, e tagliare a pezzetti.
Tagliare a cubetti la zucca.
In una padella, rosolare la cipolla, tagliata finemente, con poco olio.
Aggiungere la pancetta.
Unire anche la zucca e il cavolo nero.
Aggiustare di sale e versare l'acqua.
Appena la zucca sarà morbida abbassare la fiamma.
Scolare i rigatoni e ripassateli in padella qualche istante.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!

Involtini di speck, pere e pecorino

Ecco un'altro antipasto sfizioso. Preparato sempre per il mio compleanno. Perfetto per queste feste in arrivo. Piatto insolito, accostamenti particolari, ottimo. Questo ha riscosso molto successo. Semplice e veloce da preparare.

Ingredienti
8 fette di speck non troppo sottili
200g di pecorino
2 pere
glassa di aceto balsamico
sale

Procedimento
Sbucciare le pere e tagliare a cubetti piccoli.
Tagliare a cubetti anche il pecorino e unire alle pere.
Condire con sale e  glassa di aceto balsamico.
Tagliare le fette di speck a metà.
Farcire ogni metà con un cucchiaino di composto preparato e arrotolare.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!  

Bignè salati

So bene che il mio compleanno è passato ormai da diversi mesi, ma questa ricetta l'ho proprio sperimentata per quel giorno. Ho festeggiato giusto perchè erano 35. Ho invitato gli amici più vicini e ho preparato un piccolo buffet, fatta eccezione del dolce...
Sono sempre alla ricerca di piatti particolari. Questi bignè sono un'ottima idea per una cena fredda. Qualcosa di diverso. Sono piaciuti a tutti, anche ai più piccoli. Molto semplici da preparare e gustosissimi.
Visto che si avvicinano le feste, ho pensato che potevo iniziare a proporre una serie di questi piatti semplici e veloci, ma di effetto. Questo è il primo.

Ingredienti
1 confezione di bignè piccoli
100g di philadelphia
100g di mascarpone
100g di salmone affumicato
erba cipollina o aneto
sale

Procedimento
Lavorare i formaggi, con un pizzico di sale e un pò di erba cipollina, fino ad ottenere una crema soffice.
Incidere delicatamente la punta dei bignè.
Farcire i bignè con il composto di formaggi, con l'aiuto di una siringa o una sac a poche.
Guarnire ogni bignè con un pò di salmone.

Consiglio
E' meglio prepararli qualche ora prima, così i bignè si ammorbidiranno e saranno più gustosi.

Buon divertimento e buon appetito !!!!!